酒莊產區漫遊｜葡萄酒知識庫
- Winedex
- 6月8日
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已更新：10月26日
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1.勃根地分級制度
13.葡萄酒時尚生活
❀葡萄酒關鍵字 / 常見品種索引 / QA例題 ：
＃使用葡萄品種不同 /紅白酒差異
使用不同葡萄品種，紅酒和白酒在顏色、香氣、風味以及搭配食物上都會呈現出不同的差異。
紅葡萄酒所選用的國際葡萄品種一般最常見的有:卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、黑皮諾(Pinot Noir) 希哈(Syrah/Shiraz) 和金芬黛 (Zinfandel/Primitivo)等。
至於白葡萄酒品種一般最常見則是: 霞多麗(Chardonnay)、白蘇維濃(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、格烏茲塔明那(Gewurztraminer)、麝香(Muscat)與灰灰皮諾(Pinot Gris/Pinot Grigio)、冰酒(ice wine)等。
＃更多法國勃根地產區、波爾多產產區、隆河產區、義大利、西班牙、紐西蘭、澳洲、阿根廷、智利、美國、中國、日本、其他產區等酒款...詳情請參閱Chinchinwine親親酒網站 ✧紐西蘭酒產區 請參閱：https://chinchinwine.taipei/?s=Marlborough
＃品飲紅白酒 五步驟 ：帶你認識葡萄酒的迷人風味
如果有機會參加世貿大型酒展活動,為了避免過量或避免開車酒駕法律風險考量,得採取以下
步驟1:看(See) 步驟2:搖(Swirl) 步驟3:聞(Sniff) 步驟4:品(Sip) 步驟5:吐(Spit)
❀貴腐甜白酒QA ：
什麼是貴腐酒？ What is noble wine? 貴腐酒的「貴腐」，顧名思義為一種名為貴腐菌(Noble rot/Botrytis Cinerea)的細菌，經附著感染葡萄使之乾萎後，用這種葡萄來釀酒，釀出的酒就稱為「貴腐酒」。
貴腐甜白酒（德語：Trockenbeerenauslese,法語：Trockenbeerenauslese），又名貴腐酒，是一種由成熟並萎蔫的白葡萄所製成的甜點酒，原產自匈牙利[1]，但是世界上的產地集中於奧地利、德國西部和法國東部。
❀香檳和氣泡酒之差異QA ：
香檳和其他氣泡酒的關鍵差異，在於「進行二次發酵的地點」。 香檳與大部分的高級氣泡酒採用的是先裝瓶後發酵（瓶中二次發酵）；一般氣泡酒則採用先發酵後裝瓶（不鏽鋼槽中二次發酵）。 前者難度大、成本高、一般認為品質較佳；後者難度小、成本較低、一般認為質感較為粗糙。
香檳（Champagne）和氣泡酒（Sparkling Wine）的差別主要在於產地和釀造方式的限制。 香檳是專指法國香檳區生產的氣泡酒，其他地區生產的氣泡酒則統稱氣泡酒. 香檳的生產必須遵循嚴格的釀造法，並使用指定葡萄品種，而氣泡酒的生產則較為自由。
產地:香檳只能在法國香檳區生產，該地區位於法國東北部. 根據法律，只有在香檳區生產的氣泡酒才能稱為香檳. 氣泡酒則可以來自世界各地，例如西班牙、意大利、美國等。
釀造方法:香檳通常採用瓶內二次發酵法，將第一次發酵後的基酒裝瓶，並在瓶中進行二次發酵，以產生氣泡. 氣泡酒的釀造方法則有許多不同，例如瓶內發酵法、不鏽鋼槽發酵法等。
葡萄品種:香檳主要使用黑皮諾(Pinot Noir)、白比諾(Pinot Meunier) 和夏多內(Chardonnay) 等葡萄品種. 氣泡酒的葡萄品種則沒有限制。
❀法國產區簡介：
法國葡萄酒產區眾多，其中最具代表性的包括波爾多、勃根地、香檳區、羅亞爾河谷、隆河谷和阿爾薩斯等。 這些產區各具特色，如波爾多以混釀聞名，勃根地則以單一葡萄品種和風土(terroir)著稱。 葡萄酒更應該是來自於大自然間的”天、地、人“因素，像是勃根地注重每一塊土地的獨有風土條件，最好品質的葡萄酒首先應該是來自於葡萄園內高品質的葡萄。
✧ 法國主要葡萄酒產區 ✧
波爾多(Bordeaux)：: 位於法國西南部，吉倫特河將其分為左岸和右岸。 左岸適合卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）為主，右岸則以梅洛（Merlot）為主。
勃根地(Bourgogne)：: 位於法國東部，以黑皮諾（Pinot Noir）和夏多內（Chardonnay）為主要品種，特別強調風土條件。
香檳(Champagne)：: 法國東北部，是唯一能生產香檳（Champagne）的地方。
羅亞爾河谷(Loire Valley)：: 以多樣化的白酒和紅酒聞名，擁有許多城堡。
隆河谷(Rhône Valley)：: 分為北隆河和南隆河，生產風格各異的葡萄酒。
阿爾薩斯(Alsace)：: 位於法國東北部，靠近德國，出產帶有德國風格的白酒。
普羅旺斯(Provence)：: 位於地中海沿岸，以粉紅酒（Rosé）聞名。
薄酒萊(Beaujolais)：: 以佳美（Gamay）葡萄釀造的輕盈紅酒為主，最出名的是「薄酒萊新酒」（Beaujolais Nouveau）。
朗格多克-魯西雍(Languedoc-Roussillon)：: 法國最大產區之一，出產多樣化的葡萄酒。
西南產區(Sud-Ouest)：: 位於法國西南部，是個被低估的寶藏產區。
汝拉/薩瓦(Jura/Savoie)：: 位於法國東部，靠近瑞士，是兩個小而獨特的產區，薩瓦（Savoie）以白酒聞名，汝拉（Jura）則有獨特的黃酒（Vin Jaune）。
科西嘉島(Corsica)：: 地中海島嶼，也有獨特的葡萄酒產區。
註1：
✦關於勃根地產區釀造之珍稀地塊與複雜風土Terroir簡要分析：
✧法國勃根地的金丘（Côte d'Or）包含夜丘（Côte de Nuits）和伯恩丘（Côte de Beaune）兩個區域，兩者最大的差異在於其主力酒款和特色區分如下 ：
項目區分 | 夜丘（Côte de Nuits） | 伯恩丘（Côte de Beaune） |
主要酒款 | 紅酒為主，以濃郁、甜美、細緻的黑皮諾（Pinot Noir）聞名。 | 白酒為主，也生產優雅的紅酒。 其中以霞多麗（Chardonnay）白酒最為著名。 |
代表性產區 | 24個布根地特級紅酒園中有24個位於此區。 | 3個最知名的白酒村莊：普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、梅索（Meursault）都在此區。 |
風土特色 | 地形狹長，山坡海拔較高。 | 地形與夜丘相似，但風格上更為多樣，受風土影響大。 |
總體而言 | 是勃根地紅酒的精華產區。 | 是勃根地白酒的精華產區。 |
✧勃根地Burgundy出產的葡萄酒, 區分為四種級數：
1.頂級葡萄園(Grand Cru),
村莊級產區裡面,最好的瑰麗精華區地塊再細分出為頂級葡萄園(Grand Cru)。
2.一級葡萄園(Premier Cru),
村莊級產區裡面,更好的地塊區→ 細分成一級(PremierCru),
3.村莊葡萄園(Village),
在Bourgogne 產區裡面→劃分為村莊級葡萄園(Village),
村莊級生長的葡萄品質會比Bourgogne的葡萄園好。
4.一般區域級的(Bourgogne)。
Bourgogne產區佔地面積最大。
黑皮諾是一種嬌貴的葡萄品種, 勃根地的莊主完美地回答形容嬌貴的黑皮諾葡萄品種:「因為她是一種可以忠實完整的反映勃根地土壞,氣候跟年份特色的葡萄品種，所以才讓我們選擇她，而非是因為她的嬌貴特質。」
黑皮諾紅酒Pinot Noir亦允許混合不超過15%的灰皮諾諾與白皮諾混釀過程。
註2：
南法國產區 (氣候偏暖) 接近西班牙的氣候, 下午兩點後會有雲霧產生一直到晚上 (雲霧有一點類似美國的Napa& Sonoma產區, 下午後會起雲霧霧氣的微氣候變化現象。)
隆河產區(Rhône) 位在法國的東南部，產區北接里昂(Lyon)，西邊是法國的中央高原(Massif Central)，東側是阿爾卑斯山脈，西南接壤法國南部產區隆格多克(Languedoc)，東南方則是和普羅旺斯相鄰。 而其中隆河谷又分為北隆河和南隆河產區。
❀2024~2025年法國產區總體產量概略： 2025年法國預計是豐收年
法國在2025年預計將迎來葡萄豐收，葡萄酒產量可望比2024年的低點大幅回升。 去年的收成創下60年新低，而2025年的反彈則預計使產量恢復到近五年的平均水平，儘管部分地區如阿爾薩斯可能受乾旱影響產量偏低。
產量預期：
法國官方最新預測顯示，2025年的葡萄收成將比2024年增長10%至17%，產量預計將超過40億公升。
產區動態：
許多產區的採收已開始，如朗多克和南隆河產區，當地酒莊友也預計今年是個好收成。
氣候影響：
溫暖乾燥的夏季對葡萄的成熟非常有利，法國冬天也足夠冷讓葡萄樹休養，這都有助於今年的豐收。
2024年收成不佳
2024年的法國葡萄酒產量是60年來最低點，主要受到惡劣天氣和葡萄園病害的影響。
其他地區與狀況
阿爾薩斯（Alsace）產區：
儘管整體產量預計回升，但阿爾薩斯產區因嚴重的乾旱，預計將是近十年來產量最低的一年。
拔藤計劃的影響：
為了解決生產過剩和市場失衡問題，法國在拔藤計劃中移除了超過2萬公頃的葡萄園，這也影響了總體產量。
❀南美洲智利與阿根廷 南美洲智利與阿根廷兩國之建議酒款，分別推薦具有代表性、品質優良且在國際上受到好評的葡萄酒，簡略如下訊息 ： ✦智利（Chile）建議酒款：
智利以物美價廉著稱，氣候穩定，特別適合釀造紅葡萄酒，特別是卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）和佳美娜（Carmenère）。
✧推薦酒款：
Concha y Toro – Don Melchor
類型：紅酒（Cabernet Sauvignon）
地區：Maipo Valley
特點：智利頂尖的代表作之一，結構平衡，帶有黑莓、香料與橡木桶氣息。
適合收藏或配牛排。
Santa Rita – Casa Real Reserva Especial
類型：紅酒（Cabernet Sauvignon）
地區：Alto Maipo
特點：口感濃郁但不失優雅，有深色水果與煙燻風味。
Montes Alpha – Carmenère
類型：紅酒（Carmenère）
地區：Colchagua Valley
特點：佳美娜是智利代表品種，這款酒風味成熟、帶有黑巧克力與辛香料。
Errazuriz – Max Reserva Chardonnay
類型：白酒（Chardonnay）
地區：Aconcagua Valley
特點：圓潤有層次，帶有檸檬、白桃與一點橡木氣息。
✦阿根廷（Argentina）建議酒款：
阿根廷的代表葡萄品種是馬爾貝克（Malbec），特別是在高海拔的門多薩（Mendoza）地區表現極佳。
✧推薦酒款：
Catena Zapata – Nicolás Catena Zapata
類型：紅酒（Malbec 為主混釀）
地區：Mendoza
特點：阿根廷頂級酒款之一，酒體厚重、結構扎實，適合陳年。
Bodega Norton – Reserva Malbec
類型：紅酒（Malbec）
地區：Mendoza
特點：性價比高，果味濃郁，單寧柔順，適合日常搭餐飲用。
Achaval Ferrer – Finca Altamira Malbec
類型：紅酒（單一園 Malbec）
地區：Uco Valley, Mendoza
特點：層次豐富、結構完整，是收藏等級的精品酒。
Susana Balbo – Signature Torrontés
類型：白酒（Torrontés）
地區：Salta（高海拔地區）
特點：Torrontés 是阿根廷特有的芳香型白葡萄，帶有荔枝、白花、柑橘香氣，非常清新。
❀南美洲兩大葡萄酒強國──智利與阿根廷──在國際上被公認為頂尖知名級數（Icon Wines / Flagship Wines）的代表酒款。這些酒款通常為酒莊的旗艦產品，品質極高，適合收藏或在特別場合品飲。
✦智利頂尖知名酒款（Icon Wines）
智利的高端酒款多以Cabernet Sauvignon、Carmenère為基礎，展現結構感與陳年潛力。
1. Concha y Toro – Don Melchor
品種：Cabernet Sauvignon（混少量Cabernet Franc）
產區：Maipo Valley
評價：智利最具代表性的頂級酒款之一，多次獲得 Wine Spectator 90+ 高分。
風格：經典波爾多風格，濃郁、複雜、有陳年實力。
2. Almaviva
品種：Cabernet Sauvignon 主導的波爾多混釀
合作酒莊：Concha y Toro × 法國木桐堡（Château Mouton Rothschild）
產區：Puente Alto, Maipo Valley
評價：國際認證的智利頂級紅酒，風格優雅、具陳年性。
價位：接近精品酒級距。
3. Seña
品種：Cabernet Sauvignon 為主，混 Merlot、Carmenère 等
合作酒莊：Errazuriz × Robert Mondavi（已全由智利方面持有）
產區：Aconcagua Valley
特點：具有強烈智利風格的波爾多型酒款，果味與礦石感兼具。
獲得 James Suckling 多次 98–100 分高分。
4. Clos Apalta（by Casa Lapostolle）
品種：Carmenère、Merlot、Cabernet Sauvignon
產區：Colchagua Valley（Apalta 子產區）
評價：曾獲 Wine Spectator 年度第一名（2008年）
特點：濃郁果香與辛香料交織，極具個性與陳年潛力。
✦阿根廷頂尖知名酒款（Icon Wines）
阿根廷的高端酒款多以Malbec為主，特別是在高海拔地區的表現極具國際水準。
1. Catena Zapata – Nicolás Catena Zapata
品種：Cabernet Sauvignon & Malbec 混釀
產區：Mendoza（高海拔單一園）
評價：阿根廷頂級酒代表之一，結構嚴謹且細膩。
風格：精緻、強勁兼具，是收藏與比賽常勝軍。
2. Catena Zapata – Adrianna Vineyard系列
特別是 Adrianna Vineyard Malbec "Mundus Bacillus Terrae"
產區：Gualtallary, Uco Valley（1450公尺高）
評價：曾獲 Robert Parker 100 分
特點：風土表現極強，複雜度與層次媲美頂級法國酒。
3. Achaval Ferrer – Finca系列（Altamira, Bella Vista, Mirador）
品種：單一園 Malbec
地區：Mendoza（Luján de Cuyo 與 Uco Valley）
評價：阿根廷最早被國際矚目的精品 Malbec 生產者之一。
特點：高海拔種植，單一園概念，風格濃郁深沉。
4. Bodega Noemía – Noemía
品種：Patagonia 極限氣候的老藤 Malbec（有機與自然農法）
地區：Rio Negro, Patagonia
特點：風味獨特，融合冷涼氣候的清新與複雜。
評價：少量生產，價格與品質皆屬頂尖。
✧精華特選 推薦酒款：若只挑智利及阿根廷兩國一～二款代表性的頂級酒款
智利：Almaviva 或 Don Melchor 略舉 ex: ↓
智利 Almaviva亞瑪維(智利王)二軍紅酒 2021 , $:2350. Almaviva 2020 智利 亞瑪維(智利王)紅酒 , 略舉：2020年, $:5,800. 如更廣泛的年份2000~2023年 , 價位分別：$:4000~7500不等。
智利四大天王之首，在酒界掀起炫風的漫畫－神之雫，第12集裡介紹到Almaviva，西班牙語意思是“活力的靈魂”。自推出以來，每個年份都在國際間獲得極高評價，堪稱智利第一美酒，同時也是世界級的佳釀。
葡萄品種：72% Cabernet Sauvignon、19% Carmenère、3% Cabernet Franc、3% Petit Verdot
顏色：迷人深沉的深紅寶石色澤。
香氣：香氣純淨集中、層次分明，散發出黑莓、成熟黑醋栗、黑醋栗和紫羅蘭的細膩而乾淨的香氣，並伴有煙草、雪松和咖啡豆的細膩香氣。
風味：表現出絕佳的幅度和平衡，質地甘美、酸度明亮，結構寬廣持久。單寧精緻柔滑，增強了2020年份新鮮多汁的特點。這款酒精準而精緻，優雅、豐富、成熟且新鮮，是一款非凡而卓越的紅酒。 智利 孔雀酒廠 梅爾卻頂級卡本內蘇維濃紅酒 2021 Don Melchor Cabernet Sauvignon ＄：5,350.
深邃的紅寶石色澤，巧克力、成熟李子、薄荷、黑醋栗、漿果和香草等香氣，口感圓潤柔順，香氣飽滿，單寧成熟，酒體紮實，餘韻均衡且極為細緻。
阿根廷：Nicolás Catena Zapata 或 Adrianna Vineyard 系列
Bodega Catena Zapata Nicolas Catena Zapata卡帝娜酒廠 尼古拉斯卡帝娜沙巴達紅酒, $: 3,200. 卡帝那 沙巴達酒莊 安德瑞莊園_河石 馬爾貝克红酒
Catena Zapata, "Adrianna Vineyard・River" Malbec 2020年 $: 4,200.
這些酒款幾乎年年皆出現在國際酒評家的百大榜單中，堪稱南美洲酒界的旗艦作品。如您有預算、年份、口味偏好（例如 ：橡木桶感、酒體厚重、偏酸、偏甜等...）也可以提供告訴我，我可以推薦適合您的酒款與年份喔 ！🍷 ❀更多介紹Coming soon...
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